新消费带动新职业 食品整理收纳师把好食品安全关

2021-09-14 09:15:22 来源:中国消费者报

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  王小月

  随着互联网迅速发展,人们的生活方式发生了巨大变化,消费方式的多元化,也催生出多种新职业。数字化管理师、人工智能训练师、调饮师等新职业纷纷涌现,已经成为很多年轻人就业的新选择。

  今年1月,人力资源和社会保障部公示一批新职业,其中“家政服务员”职业下新增了“整理收纳师”工种,让这个小众新兴职业逐渐被人们熟知。

  与家政场景类似,企业库房管理场景同样需要“整理收纳师”,以提升库房管理和物流周转的效率。其中,餐饮、食品企业库房管理又和食品安全息息相关,整理收纳师担负着保障消费者饮食安全和身体健康的责任。

  作为第一批食品整理收纳师,海底捞质量安全检查员战国松在接受《中国消费者报》采访时表示,食品规划收纳师对整个库房进行改造,建立起一整套可视化体系,根据日常总结的物品消耗情况,确定具体分区管理细则和标准,并随时按照门店的经营变动情况,动态调整物资仓储量级。“库房内货品都是1-2天的用量,如某种调味料只能供应一天使用,触及警戒线,就需要赶紧补充,避免第二天物资短缺。这样,既可以有效避免用料不新鲜或出现临期商品,保证食品安全,也减少了食品浪费。”

  据了解,在餐饮行业领域,食品整理收纳师的工作主要是通过对仓储空间重新规划,实现食品物资仓储的条理性和秩序性,缩短食品物资供应使用的时间,提高食品物资在库房内的周转率,同时保障食品物资仓储的安全性,减少安全隐患。《中国消费者报》在海底捞北京王府井店看到,经过食品整理收纳师之手,储藏间内不同品类物资和食材都会遵循上轻下重原则分类摆放。每款货物设置警戒标签,通过“红绿”标识提示物资消耗程度,及时提醒补充相应物资,避免出现物资补充不及时的问题。

  首都经贸大学中国新就业形态研究中心主任张成刚表示,食品整理收纳师等新职业诞生的背后主要来自三方面的推动力量:一是人口结构的变化,当前新职业中有相当一部分和康养、照护等方面有关;二是制造业升级,职业技术含量越来越高,新职业中也有一部分与先进制造业、智能制造相关;三是随着大数据、云计算、区块链等数字技术的进步,会有越来越多的职业和数字技术产生关联。

责任编辑:ERM523

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